ডায়েট কোড?

অনেকটা দা ভিঞ্চি কোডের মতই যেখানে প্রতীকবাদী ব্যক্তি লিওনার্ডো দা ভিঞ্চির চিত্র

শিল্পের মধ্যে একটি প্রতীক ও চিহ্ন আবিষ্কার করেছিলেন তেমনি 'The diet code'

এর প্রণেতা এবং মেন, পোর্টল্যান্ডের একজন রুটিব্যবসায়ী স্টিফেন লাজালোট্টা বলেছেন, তৎকালে প্রচলিত খাদ্যের মধ্যে তেমন নিদর্শন পেয়েছেন এবং সে খাদ্যাভ্যাস মানুষকে ওজন হ্রাস করতে ও সুস্থ থাকতে সহায়তা করে।

খাদ্যটি চিরায়ত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে প্রচলিত খাদ্য অভ্যাসের ভিত্তির ওপর নির্মিত, এ খাদ্যে রয়েছে প্রচুর গোটা শস্য, প্রোটিন, তাজা ফল ও সবজি। এ খাদ্যটি কেবল শরীর থেকে বাড়তি পাঁচ পাউন্ড ঝরিয়ে ফেলার জন্য নয়, জীবন ধারা পরিবর্তন করা এবং একটি পরিপূর্ণ, সমৃদ্ধ জীবন যাপনের জন্যও এই খাদ্যবিধি।

একজন পরিপক্ক রুটি ব্যবসায়ী লাজালোট্টা বলেন, "এটকিনস্ প্রচলিত 'শ্বেত সার- কম' খাদ্যবিধি তখন তার ব্যবসাকে প্রায় ধূলিসাৎ করে ফেলছিল। তবে তাঁর ভাষ্য, রুটি খেয়ে মানুষ স্কুল হয়ে পড়ে একথা ঠিক নয় তাহলে এমন ঘটতো অনেক আগেই। রেঁনে- সার সময় রুটি ছিল খাদ্যের প্রধান অংশ।”

তিনি বলেছেন হিরন্ময় অনুপাত (১.৬১৮) এর কথা, এই গাণিতিক মূল্যমান তখন- কার দিনে পাওয়া গেছে অনেক স্থাপত্য নিদর্শনে যেমন মিশরের পিরামিডে বা প্রকৃতিতে যেমন সূর্যমুখীতে, ঝিনুকের খোলে বা দেবদারু গাছে।

কথিত আছে, দা ভিঞ্চির মোনালিসা'র মত চিত্রকল্পে মানুষের দেহভঙ্গির সঠিক অনুপাত বজায় রাখার জন্য ব্যবহার করেছেন এই হিরন্ময় অনুপাত।*

লাজালোট্টা বলেছেন, প্রকৃতিতে সর্বত্র রয়েছে এই হিরন্ময় অনুপাতের নিদর্শন এবং মানুষ হলো প্রাকৃতিক বিশ্বেরই অংশ, তাই এটি বেশ পরিচিত। লাজালোট্টা এই অনুপাতকে রুটি তৈরিতে ব্যবহার করেছেন এমনকি খাদ্যেও।

প্রতিবেলার খাবারে এই অনুপাত অনুযায়ী থাকা উচিত একভাগ শস্য দানা শ্বেতসার, দুই ভাগ আমিষ এবং তিন ভাগ সব্জি।

ওহাইও স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের চিকিৎসা বিজ্ঞানের অধ্যাপক ডা. জন রামবার্গার বলেন, ডায়েট কোডটি হলো ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের খাদ্যের মতই কিছুটা। ভূমধ্যসাগরীয় ধারার খাদ্যের মধ্যে রয়েছে গোটা শস্যদানা, আমিষ, ভালো চর্বি যেমন পলি আনস্যাচুরেটেড ও মনো-আনস্যাচুরেটেড চর্বি যেমন জলপাই তেল, এবং প্রচুর মাছ যাতে রয়েছে ওমেগা- মেদঅম্ল।

Ref: The Da Vinci Heath Code: 2005-2007 web MD.

#অডিওবুক
#বাংলা_অডিওবুক

#ভিঞ্চির_স্বাস্থচিন্তা
#লিওনার্দো_দ্যা_ভিঞ্চির_বই